客家喜粄

客家喜粄~

这个喜粄是在两个月前的38度大熱天做的,雖然家里有開著冷氣,但酵母量还是放得很少~

可做8粒50g左右

材料A~

140g普通面粉

70g糯米粉

60g白砂糖 

1/4茶匙即溶酵母 

145g水 

粉红色色素 少许

材料B~

1小匙食用油 

做法~

1~先把A的粉类过筛入一大盆内.

水和色素拌匀,

然後把全部材料A混合均匀.

2.~再来加入材料B,揉至光滑，此時面团会有些粘手 .

（我是有戴手套）

3~不用休面,直接分割成小团，每粒50g左右，手粘少许油，用手指左右上下八下的把面糰往里壓,然後用虎口再以滚圆方式把它滚圆 .

4~滚圆后放在事先经已抹了油的香蕉叶上，再用手掌轻轻压一压即可.

5~放至發酵,发酵好的喜粄可用手指按一按，有弹性即可准備蒸了.

6 ~冷水上锅，待水一滾,開始計時,先以中大火蒸10分钟，再轉中小火蒸多3分鐘 即可关火.

7~把锅盖打开小缝,讓喜粄停留在里面几分鐘，然後才把锅盖移掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的.