潮州芋泥
潮州竽泥~
紅棗跟芋頭一起蒸
以前有机會去赴宴,最期待的就是这个~
前一天準備~
材料A~糖漬白果
白果~隨意放多少
（我用包装的）
50白糖
100g清水
先把白果用熱水燙一下,水,糖用小火煮至溶解,下白果熬煮約20分鐘備用.
材料B~
550g芋頭,切片（淨重）
6大匙清水
几顆紅棗（放在小碗中等下和竽頭一起蒸）
材料C~
7大匙+-菜油/猪油
（我用菜油）
4颗小红葱（切碎）
後用~
100g+-清水
20g+-白糖
做法：
1~把全部材料B以中火蒸约30分钟或至软.
2~趁熱把芋头取出，酌量倒入清水，以搅拌器打至绵蜜备用.
3~取一不粘鍋,下油,将小红葱炸至呈金黄色后，将炸葱取出,把油留在锅底.
4~倒下竽泥以中火不停地搅拌翻炒,
間中也把事先熬煮白果的糖浆,水和糖陸绩的加入，邊炒邊試味搅拌至完全与芋泥混合均匀,
当芋泥变得浓稠后，即可熄火，盛在碗中.
5~最后,放上糖渍白果和切丁紅棗即可.
