菜粿

跟妈妈一起Niap

菜粿做下午茶（沙葛餡）

材料~皮

A料~

100g澄粉

100g茨粉

400至410g清水（这次用410g）

B料~後下

15g菜油

做法~

1~先把A料全部倒入一不粘鍋內,先拌均至無粉粒,再用中火不停的搅拌煮至開始要结糰時,才轉小火再繼續煮至成糰,熄火,离鍋,攤涼.

过後倒下B的菜油慢慢搽揉成糰,上蓋

2~休面30mins

3~開始包入以下的餡料,做出自己喜歡的形狀,上蒸鍋,先以大火蒸6分鐘,最後轉小火蒸多3分鐘至熟,間中可開蓋一次讓它透氣,後取出,趁熱表面刷上層蒜米油,,儘量不要吹到風,待菜粿一稍冷就要馬上上蓋收藏.

餡料~（沙葛）

少许蒜米

2人匙蝦米,洗净,切幼

几朵黑木耳,泡軟,切幼

750g左右沙葛（芒光）刨丝

半條红蘿卜,刨丝

1粒雞蛋

1~熱鍋,下点油,下雞蛋煎一煎,弄碎,放一旁.

2~再次下油爆香蒜米,切幼的蝦米,然後把事先已泡軟,切幼的黑木耳炒一炒,最後才把经已切丝的沙葛和紅蘿卡一次性倒下炒至軟,下調味,盐,胡椒粉,糖,蠔油.

3~熄火,取出,然後拌入雞蛋碎即可