菜粿做下午茶（沙葛餡）
材料~皮
A料~
100g澄粉
100g茨粉
400至410g清水（这次用410g）
B料~後下
15g菜油
做法~
1~先把A料全部倒入一不粘鍋內,先拌均至無粉粒,再用中火不停的搅拌煮至開始要结糰時,才轉小火再繼續煮至成糰,熄火,离鍋,攤涼.
过後倒下B的菜油慢慢搽揉成糰,上蓋
2~休面30mins
3~開始包入以下的餡料,做出自己喜歡的形狀,上蒸鍋,先以大火蒸6分鐘,最後轉小火蒸多3分鐘至熟,間中可開蓋一次讓它透氣,後取出,趁熱表面刷上層蒜米油,,儘量不要吹到風,待菜粿一稍冷就要馬上上蓋收藏.
餡料~（沙葛）
少许蒜米
2人匙蝦米,洗净,切幼
几朵黑木耳,泡軟,切幼
750g左右沙葛（芒光）刨丝
半條红蘿卜,刨丝
1粒雞蛋
1~熱鍋,下点油,下雞蛋煎一煎,弄碎,放一旁.
2~再次下油爆香蒜米,切幼的蝦米,然後把事先已泡軟,切幼的黑木耳炒一炒,最後才把经已切丝的沙葛和紅蘿卡一次性倒下炒至軟,下調味,盐,胡椒粉,糖,蠔油.
3~熄火,取出,然後拌入雞蛋碎即可
