十年才來一次,
还是老食譜,
口感是我喜欢的,
不會太过Q也不會太軟綿~
模具7.5至8吋方模
我用7.5
（每層173左右ml)
顏色~青,白,红
最後一層红加点橙
材料A~
️225g粘米粉
30g 茨粉/木薯粉
45g綠豆粉/白色的
Hoen kwe flour/
Mung bean flour
600ml椰漿
265水
材料B~
210g糖
240ml 水
班兰叶2片
(洗净打结)
盐少许
红、青色素 少许
做法~
1~除了椰漿,先把A 的全部材料放入一容器拌匀,静置30分鐘.
2~同一時間也把B的糖水部份把糖煮至溶解,待冷.
3~再來把（2）的糖水倒入（1）用支打蛋抽搅拌均勻.
4~最後才倒入椰漿,混合至全无颗粒,
过濾.
5~如果要做出厚度均匀的三种顏色,就把面糊的總量拿来除3再除3會比較準確.
6~滴些自己喜歡的色素.
7~起火,放入足夠的水,以大火加熱.
8~把模具抹上一层薄薄的油后放入锅子里先蒸5分钟,再調中火.
9~倒入第一层面糊以中火蒸3-5 分钟至表面凝固,指尖模上去不粘即可.
10~ 再倒入第二份面糊，重复此步骤至到把全部九層面糊用完.
（每要倒一次面糊之前,都必须搅拌至底部以勉沉底）
10~最后一层蒸15分钟,然後再把鍋蓋開著繼續讓它蒸多10分鐘讓表面的水份收乾为此.
～蒸好后的九层糕必须待完全冷却后方可用刀切,用塑料刀先沾点菜油来切更完美~
作品~
Annie Yan Khor
