公仔餅

公仔饼～

買到了喜欢的模具,趁熱打鐵,先玩一下~

皮40g,馅18g,蓮蓉加肉鬆

材料 A

200g糖浆

75g油

1 1/8 茶匙枧水

15g普通面粉

材料 B

290普通面粉  

涂饼皮 ~

1个蛋黄＋1茶匙鲜奶

搅拌均匀过滤備用

做法~

1~将材料A 混合均匀放在室温至少6小時或隔夜.

2~再把材料B的面粉加入（1）用刮刀轻轻搅拌成糰，上蓋,休面2小时至不沾手即可.

3~把面糰分割成自己模具的份量.

4~将公仔饼模具里撒入少许面粉，再把多余的面粉抖出，将小面团按入模里，压平，敲出，排入事先已铺了纸的烤盘上.

5~用支筷子先把鯉魚的眼部戳个小洞,

再按粒紅或黑豆做眼球.（黑豆會比較美）

5~预热烤箱，以上下火160度先烤15分钟后取出待凉，涂上蛋黄液，關下火,單以上火再继续烘烤多10分钟或呈金黄色即可 .

6~取出,待凉几分鐘至表面定型,然後反轉过來放在网架上隔夜以助在烘烤時沉在底部的油脂可以以更短的時間渗透在表面上助回油.