Ondeh ondeh 蛋糕卷

Ondeh ondeh 蛋糕卷,用的是冷凍的班蘭葉,不夠青 ~

椰丝也是烘乾的desiccated coconut

不怎么香~

想吃,沒辦法😁🤣

*做这个,手忙腳乱,皮也被拉脫,好彩还可以卷得圓 lok lok

先炒餡（沒份量）

我用的是乾椰丝

加入水,切碎椰糖,炒至香,再拌入少許茨粉水勾茨,攤涼

再來打cream

150 至200g whipping cream 動物性鮮奶油加入

15至20g幼糖

用中性速度打至硬 性挺立,完成,蓋好,进冰箱備用

最後才開始做蛋糕卷

40g菜油

40g鲜奶或班蘭汁精華

45g低粉

5g粟粉（corn flour)

4粒蛋黃

準備工夫**

烤盤舖上烘焙紙

先预熱烤箱170度

做法~

蛋黄糊

1~先把菜油,鮮奶加入盆內拌勻,再篩入低粉和粟粉,用z手法攪至无顆粒,最後分次的把蛋黄加入拌至滑顺 .上蓋 

蛋白霜~

4粒冷蛋白

40g幼糖

 **盐,醋或檸檬汁選一样 **

做法~

1~ 蛋白加入**用高速先打至有泡沫,才開始下1/3的幼糖.

2~轉中速继续打,途中分次的把糖加入打至濕性發泡即可.

最後轉最低速搅轉几圈消掉大氣泡.

3~再來先取1/3蛋黄糊拌入蛋白霜混合均勻 .

4~最後将剩餘的蛋白霜以切拌的方式混合均勻 .

5~將面糊倒入烤盤用括刀抹平.

6~进爐前在桌上震几下敲出大氣泡 

7~送入经已預熱至170度的烤箱烤約18分鐘.

8~出爐後移到网架上將四周烘焙纸撕開放凉.

组合~

1~将已放凉的蛋糕翻过来,底部紙撕開.

2~再拿张新的烘焙纸,蓋在底部上,反轉过来,烤面朝上.

3~在蛋糕開始捲起的邊沿用刀先斜切一下然後再切三至四道不切到底的線條（这样卷的時候中心不會裂）

4~先均勻的塗上一層鮮奶油,上放椰丝.

5~由自己身体这一側開始卷起,最後用烤焙纸將整條蛋糕卷捲起,包好.

6~进冰箱放置2至3小時定型.