小兒子回来过聖誕,做了这个,芒果加上百香果的果香味,甜甜酸酸,真的令人難已抗拒~
模具~
一个七吋~做慕斯用的）
*（七吋的底部抹一点油,再铺上不粘纸*
一个六吋~
*（芒果果涷用的）
材料A~餅皮
120g消化餅
（敲碎）
60g牛油
材料B~芒果涷夾心
290g芒果泥
80g切塊芒果肉
1 3/4小匙吉力丁粉
60g清水
材料C~百香果慕斯
250g cream cheese(奶油奶酪）
280g動物鮮奶油
（Whipping cream )
100g紗糖
1 1/4大匙吉力丁粉
60g水
80g百香果汁
材料D~鏡面
65g清水
30g幼糖
（以上加温至糖溶解,備用）
3/4小匙吉力丁粉
30g清水
50g百香果汁
做法~
餅皮~
1~先把材料A的牛油溶化,加入经已敲碎的消化餅,拌匀后,倒入一个在底部经已铺了不粘纸的七吋模,压实进冰箱冷藏備用.
芒果果涷夾心~
先把吉力丁粉加水放入小碗泡軟後加温倒入芒果泥和果塊,拌匀倒入一个六吋模具,进冰箱冷藏至凝固.
百香果慕斯~
1~把材料C奶酪先用低速打散後加入糖打至顺滑,加入百香果汁,動鲜打至五成發一起加入拌匀.
2~吉力丁粉和清水泡軟,加温後倒入搅好的百香果芝士糊,快速搅匀均匀.
3~先分一半慕斯糊倒入经已硬身的餅干底的七吋模具里冷涷15分鐘.
4~取出,中間放上凝固的芒果涷,再倒入剩下的慕斯,入冰箱冷藏3小时左右至凝固.
镜面~
65g的水和糖加熱至糖溶解,待冷,備用.
吉力丁,水泡軟後,加温倒入糖水和百香果汁.倒在慕斯表面上,放几粒百香果籽,再度冷藏4小時或硬身即可.
